Hoy te traemos una receta que brilla por el contraste de su salsa, una delicia para sorprender, ideal para algo casual o una comida más formal, que rico!!!
Ingredientes:
4 papas
200 gramos de chorizo
½ taza de queso rallado
¼ cebolla finamente picada
1 huevo
½ taza de pan molido
Salsa roja: 3 chiles guajillos
1 chiles anchos
2 jitomates
2 dientes de ajo
Preparación:
Hierve agua en una olla, agrega las papas y cocina a fuego alto.
Cocina el chorizo en un sartén (sin aceite) hasta que esté dorado .Agrega la cebolla y el ajo, deja que se sofría en la grasa del chorizo.
Machaca las papas hasta formar un puré. Deja que se enfríe antes del siguiente paso y mezcla el puré de papa, el huevo, el pan rallado, el sofrito de chorizo, l, la sal, la pimienta y el queso.
Forma las tortitas de papa con chorizo con la mano y frielas en un sartén caliente con aceite y remoja los chiles en agua tibia durante 10 minutos.
Sofríe la cebolla con un poco de aceite y licua el jitomate, la cebolla, los chiles y el ajo; agrega sal al gusto y cuela la salsa roja.
Fríe la salsa de chile guajillo y deja que espese, luego sirve las tortitas de papa con chorizo bañadas en salsa roja.
