Hoy te traemos una maravilla nativa de Tampico, creada por un restaurantero para dejar a la tradición, que representa todo lo bueno que dan sus tierras de una forma muy particular.
Ingredientes:
1 lb Seasoned Beef Toluca Sal de ajo y Pimienta al gusto
1 Chile poblano
1 Cebolla blanca mediana
2 Cucharadas soperas de aceit
4-8 Tortillas taqueras o 4 tortillas de maíz regulares
1 Taza de salsa para enchiladas Queso fresco Frijoles negros refritos
Preparación:
Aplana la carne con el mazo, o bien con un rodillo envuelto en una bolsa de plástico hasta que esté bien delgado. Checa la foto a continuación
Corta la carne en 4 bisteces largos y empapa generosamente con sal de ajo y pimienta al gusto. Cubre y deja a un lado, necesitará estar a temperatura ambiente antes de asarlo
Pela y desvena el chile poblano, si no sabes como hacerlo. Pica en rodajas- tiras largas delgadas. Rebana la cebolla en rodajas delgadas
Calienta, a fuego medio alto, una cucharada de aceite en una sartén, sofríe la cebolla por un par de minutos, añade las rajas de chile poblano, sazona con sal al gusto y cocina hasta que la cebolla se ponga translúcida. Deja aparte Pon un asador or grill (o sartén) a calentar a fuego medio alto, engrasado con la otra cucharada de aceite. Asa los bisteces aproximadamente 2 minutos y medio por lado, dependiendo del grosor. La carne debe estar cocida pero tierna y jugosa
Calienta la salsa de enchiladas y las tortillas. Pasa cada tortilla por la salsa, rellénalas con queso fresco, enróllalas y cubre con más salsa y queso Sirve la carne a lo largo del centro del plato, coloca una porción de rajas con cebolla a lo largo de la carne. A un lado de la carne coloca una porción de guacamole y frijoles negros refritos y del otro lado la enchilada y una porción pequeña de arroz rojo, si así lo deseas.
