SHAKSHUKA TOLUCA

La receta mediterránea que convierte un desayuno en un evento. Se cocina toda en una sola sartén.

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Ingredientes:

• Chorizo Argentino Toluca (½ lb, en rodajas)

• Pimiento rojo (1, en tiras)

• Cebolla (1 mediana, picada)

• Ajo (3 dientes, laminados)

• Tomate triturado (2 tazas)

• Pimentón ahumado (1 cdta)

• Comino molido (½ cdta)

• Pizca de hojuelas de chile (opcional)

• Huevos (4)

• Queso feta (½ taza, desmenuzado)

• Cilantro o perejil fresco

• Aceite de oliva, sal y pimienta

  
  

Preparación:

1. Calienta aceite de oliva en una sartén amplia. Dora el chorizo 3-4 minutos y retíralo, dejando la grasa.

2. En esa misma grasa, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que ablanden (5 min). Agrega el ajo, el pimentón, el comino y el chile. Cocina 1 minuto hasta que suelte aroma.

3. Vierte el tomate triturado, sal y pimienta. Deja reducir a fuego medio-bajo 10-12 minutos, hasta que espese.

4. Regresa el chorizo a la sartén y mezcla.

5. Con una cuchara, haz 4 huecos en la salsa y rompe un huevo en cada uno. Tapa y cocina 5-7 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas queden cremosas.

6. Retira del fuego, esparce el feta y el cilantro. Sirve directo de la sartén con pan para mojar.