RED CHILAQUILES

Una receta idónea para celebrar nuestro mes y contagiar a todos de nuestro sabor ¡que es realmente delicioso!



Ingredientes:

200g de chorizo picante mexicano Toluca

6 huevos

350g de totopos de maíz (nachos)

1/2 de cebolla morada

2 tomates maduros

1 chile jalapeño

1 diente de ajo crema y queso rallado (estos dos últimos ingredientes son opcionales)




Preparación:

1.Para la salsa, asa los tomates y la mitad de la cebolla en un sartén y déjalos a fuego medio hasta que empiecen a quemarse. Pon en el vaso de la licuadora los tomates con la cebolla asada, el diente de ajo, el chile desvenado, una taza de agua, sal y pimienta y licua todo muy bien.

2.Calienta unas gotas de aceite en una olla y vierte el contenido de la licuadora. Deja en la lumbre a fuego bajo por 10 minutos.

3.Pica el chorizo y ponlo a asar en un sartén. Bate los huevos hasta que espumen y viértelos en la sartén. Sazona con sal y pimienta, revuelve y deja unos minutos para que los huevos queden dorados.

4.Para servir pon los totopos en un plato hondo. Recúbrelos con el huevo revuelto con chorizo. Pica el cuarto de cebolla restante y esparce. Finalmente añade la salsa de tomate, el queso rallado y un poco de crema, al gusto.







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