Imagínate un desayuno ganador, fácil de hacer, balanceado y nutritivo, ¡pues te lo tenemos!
Ingredientes:
6 onzas de chorizo Toluca
6 papas
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalote, en rodajas
16 onzas de tomates cherry
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1/2 taza de queso cheddar
4 huevos Aguacate para servir
Preparación:
Precalienta el horno a 400°F y corta las papas en cubos muy pequeños (cubos de aproximadamente 1/4 de pulgada). Esto debería rendir alrededor de 1 1/2 tazas.
Calienta una sartén de hierro fundido (o apta para horno) sobre la estufa a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la chalota en rodajas y las papas. Mezclar todo junto. Mientras tanto, corta la mitad de los tomates por la mitad, dejando la otra mitad entera. Agrégalos todos a la sartén.
Agrega la sal, la pimienta y las hojuelas de chile rojo y cocina por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Agrega el chorizo y cocina por unos 3 minutos más. Prueba las papas para asegurarte de que estén casi listas.
Apaga el fuego y espolvoree el queso encima. Haz cuatro huecos pequeños en la mezcla para los huevos. Casca los huevos en los pocillos.
Coloca la bandeja en el horno y hornea hasta que la clara de los huevos esté opaca, aproximadamente de 7 a 10 minutos (7 para líquido, 10 para medio). ¡Sirve con aguacate y disfruta!