¡Apostamos que no habías probado una morcilla de esta forma!
Sorprende a todos en el hogar con esta variedad de lo tradicional con una presentación muy peculiar.
Ingredientes:
1 morcilla Moronga Toluca
16 pimientos del piquillo
1 patata
2 puerros
2 cebolletas
4 dientes de ajo
50 ml. de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina de maíz refinada
sal
perejil
Preparación:
1. Confita los pimientos durante 5-6 minutos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y laminados. Pásalos a un plato y deja que se enfríen. Reserva.
2. Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. Pélala y pásala por el pasapurés a un bol. Sazona y reserva.
3. Cuece la morcilla en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 12-15 minutos. Ábrela, agrega el interior al puré de patata
4. Pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Coloca la mitad de la verdura en el bol, mezcla todo bien, rellena los pimientos y caliéntalos en el horno a 190ºC durante 5 minutos
5. Deja la otra mitad de las verduras pochadas en la sartén. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con agua y deja reducir durante 10 minutos. Liga la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvorea con perejil picado.
6. Sirve la salsa y coloca encima los pimientos rellenos. Dales brillo con aceite de oliva. Decora con una hoja de perejil, sirve y listo
