Receta: A LA FLAMENCA
- Toluca Mexican Style Food
- 29 mar
- 1 Min. de lectura
Los huevos a la flamenca mezclan lo mejor de la cocina rústica con un toque a otro nivel.
Ingredientes:
Chorizo Peruano Toluca (2 piezas, en rodajas)
4 huevos
1 cebolla (finamente picada)
1 pimiento rojo (en tiras)
2 dientes de ajo (picados)
1 lata de tomate triturado (400 g)
100 g de guisantes
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco (para decorar)
Preparación:
En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el chorizo peruano Toluca hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
Incorpora el tomate triturado y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
Agrega los guisantes y el chorizo reservado. Remueve bien y forma 4 pequeños huecos en la mezcla.
Casca un huevo en cada hueco y cubre la sartén. Cocina a fuego bajo hasta que las claras estén firmes pero las yemas sigan líquidas.
Sirve caliente con perejil fresco espolvoreado por encima.
¡Listo!
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