¡Te traemos una riquísima y diferente forma de comer vegetales que le encantará a los niños! Alista los chorizosmexicanos picantes y carne para enchilada Toluca, calabacines frescos y tu creatividad.
Ingredientes:
500 g de chorizo mexicano Toluca
250 g carne de enchilada Toluca
6 calabacitas
1 cebolla
1/2 taza de puré de tomate
2 huevos
1 taza de queso ricotta
1 ajo
10 hojas de albahaca
1/2 taza de aceite de oliva
1 pizca de sal
pizca de pimienta
100 g de champiñones
Preparación:
Corta los extremos de las calabacitas y dividelas por la mitad, retírales la pulpa cuidando no romperlas y reserva
Dora en un sartén con aceite de oliva el ajo y la cebolla y luego agrega el chorizo
Cuando estén doraditos, agrega los champiñones picados, después el puré de tomate, sal y pimienta, cocina por 5 minutos más
Coloca las calabacitas en una charola para horno y vierte sobre cada una de ellas una cucharada del queso ricotta, encima coloca una cucharada del chorizo, esparce perfectamente
Espolvorea un poco de queso y agrega a cada calabaza una hoja de albahaca. Hornea por 20 minutos o hasta que el queso se encuentre derretido
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