CALABACÍN RANCHERO

¡Te traemos una riquísima y diferente forma de comer vegetales que le encantará a los niños! Alista los chorizosmexicanos picantes y carne para enchilada Toluca, calabacines frescos y tu creatividad.






Ingredientes:


  • 500 g de chorizo mexicano Toluca

  • 250 g carne de enchilada Toluca

  • 6 calabacitas

  • 1 cebolla

  • 1/2 taza de puré de tomate

  • 2 huevos

  • 1 taza de queso ricotta

  • 1 ajo

  • 10 hojas de albahaca

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 1 pizca de sal

  • pizca de pimienta

  • 100 g de champiñones


Preparación:


Corta los extremos de las calabacitas y dividelas por la mitad, retírales la pulpa cuidando no romperlas y reserva

Dora en un sartén con aceite de oliva el ajo y la cebolla y luego agrega el chorizo

Cuando estén doraditos, agrega los champiñones picados, después el puré de tomate, sal y pimienta, cocina por 5 minutos más

Coloca las calabacitas en una charola para horno y vierte sobre cada una de ellas una cucharada del queso ricotta, encima coloca una cucharada del chorizo, esparce perfectamente

Espolvorea un poco de queso y agrega a cada calabaza una hoja de albahaca. Hornea por 20 minutos o hasta que el queso se encuentre derretido

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